親子丼

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• 玉ねぎ (120g)
• みつば (10g)
• 卵 (4個)
• 粉山椒 (適量)
• ご飯 (適量)

煮汁

• 酒 (50ml)
• みりん (100ml)
• だし (150ml)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、1.5cm角に切り、熱湯に入れて色が白くなったら水に落として水気を取る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆ、鶏肉を加えて中火で5分煮る。
4. 卵を溶きほぐす。
5. 小さめのフライパンに玉ねぎ、(3)の鶏肉、煮汁を200ml計って加え、強火にかけて玉ねぎがしんなりしたら中火にし、溶き卵の半量を全体に回し入れ、みつばを加えて、卵に火が通ったら残りの卵を流し入れて半熟に仕上げる。
6. 器に盛ったご飯に(5)をのせて粉山椒をふる。