鶏の生春巻き

材料 (2人分)

• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• スペアミント (12枝(2.5g))
• トマト (1個)
• サニーレタス (3枚)
• ささみ (2本)
• ライスペーパー (3枚)
• スイートチリソース (適量)
• 揚げ油 (適量)

ささみの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/3)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (適量)

作り方

1. トマトは縦半分に切って12枚の薄切りにし、サニーレタスは大きめにちぎる。
2. ささみは切り開いて縦に3等分に切り、ささみの味つけの塩、おろしにんにく、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、片栗粉をまぶす。
3. 170度の揚げ油に(2)のささみを入れ、2分揚げて色づける。
4. ライスペーパーを水に10秒漬け、まな板に広げてサニーレタス、トマト、スペアミント、香菜、ささみ2本を順にのせ、ひと巻きして両端を折ってかぶせ、しっかり巻く。
5. 生春巻きを斜めに4等分に切って器に盛り、スイートチリソースを切り口にかける。