鰆とクレソンのスパゲッティ

材料 (2人分)

• クレソン (40g)
• さわら (150g)
• スパゲッティ (160g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• 柚子こしょう (小さじ1/2)
• パスタのゆで汁 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. クレソンは4cm長さに切る。
2. さわらは2cm角に切り、軽く塩をふって3〜4分おく。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンににんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄いきつね色になったら、さわらを加えて中火で焼く。
5. 柚子こしょうにパスタの(3)のゆで汁を混ぜる。
6. さわらの表面が白っぽくなったら(5)を混ぜ、スパゲッティを加えて全体にからめ、火を止めて、仕上げにクレソンを加えて器に盛る。