肉そぼろの卵焼き

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (100g)
• 高菜漬け (30g)
• 青ねぎ (2本)
• 卵 (3個)
• しょうゆ (小さじ1)
• 油 (大さじ2)
• トマトケチャップ (適量)
• ごま油 (小さじ1)

卵の味つけ

• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• 水 (小さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

作り方

1. 高菜漬けは5mm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
2. 卵を溶きほぐし、味つけの塩、こしょうを加える。
3. 水と片栗粉を混ぜて(2)に加える。
4. フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、高菜漬けを加えて炒め、しょうゆを加えて香りを出し、(3)に入れ、青ねぎを加えて混ぜる。
5. 鍋に分量の油を中火で熱し、(3)を入れ、中央だけを混ぜて半熟状になったら裏返し、薄いきつね色になるまで火を通す。
6. (4)を一口大に切り、器に盛り、トマトケチャップを添える。