ささみ明太ハンバーグ

材料 (2人分)

• ささみ (240g)
• 辛子明太子 (30g)
• 青じそ (3枚)
• 溶き卵 (1/2個分)
• マヨネーズ (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• サラダ菜 (2枚)
• バージンオリーブ油 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ささみは筋を取り、5cm長さの細切りにし、辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背でこそげ取り、青じそはせん切りにする。
2. ボウルにささみ、明太子、青じそ、溶き卵、マヨネーズ、塩、片栗粉を入れて混ぜ、6等分にして手に油をつけて小判形に整える。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(2)を入れて中火で両面を2分30秒ずつ焼く。
4. 器にサラダ菜を敷き、(3)を盛る。