鶏と大豆の煮込み

材料 (2人分)

• 大豆の水煮 (100g)
• 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) (350g)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• バジル (10枚)
• 紹興酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• ごま油 (大さじ1)
• ラー油 (大さじ1)

作り方

1. 鶏骨つきもも肉は2〜3等分に切り、長ねぎは1cm幅に切る。
2. 熱湯に鶏肉を入れ、再沸騰させてアクを取り、ざるに上げて水気をきる。
3. フライパンにごま油、ラー油、しょうがの薄切りを入れて中火で炒め、鶏肉、大豆の水煮、紹興酒、砂糖、しょうゆを入れて強火で煮立て、蓋をして時々混ぜながら中火で5分煮る。
4. (3)に長ねぎを入れて強火で火を通し、バジルをちぎって混ぜ、器に盛る。