鯛の中華風サラダ

材料 (2人分)

• たい(刺身) (150g)
• 大根 (120g)
• にんじん (30g)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• コーンフレーク (10g)

たいの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

たれ

• にんにく (1片)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• レモン汁 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. たいの味つけの塩、紹興酒、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせてたいにかけ、冷蔵庫で20分冷やす。
2. たれのにんにくを包丁で叩いてつぶし、ボウルに塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにくを加える。
3. 大根とにんじんは4cm長さの細切りにし、香菜は3cm長さに切る。
4. (3)を水に漬け、水気をしっかりきってボウルに入れる。
5. たいの漬け汁をきって(4)と合わせ、(2)のにんにくを除いて加えて和える。
6. 器に(5)をコーンフレークを添えて盛りつける。