焼き海老の生姜風味

材料 (2人分)

• えび (14尾(400g))
• しょうが (35g)
• 油 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. えびは背にはさみで切り込みを入れ、背わたを取り、足を切り取る。
2. しょうがは皮をむいて粗めのみじん切りにする。
3. フライパンに油適量を熱してえびを入れ、落としぶたでしっかり押さえて中火で殻を香ばしく焼き、えびを返し、更に押さえて焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに分量の油(大さじ2)、ごま油を加えて熱し、しょうがを少し色づくまで中火で炒めて香りを出し、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
5. (4)にえびを戻し入れて手早くからめ、器に盛る。