ひよこ豆とスペアリブの煮込み

材料 (2人分)

• ひよこ豆の水煮 (150g)
• スペアリブ (6本(700g))
• 玉ねぎ(みじん切り) (80g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 白ワイン (80ml)
• トマトの水煮 (200g)
• ブイヨン (200ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• ローズマリー (2本)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. スペアリブは塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、強火で焼き色をつける。
2. スペアリブを取り出し、鍋の焼き油を捨て、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加えて中火で熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒める。
3. (2)にスペアリブを戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分をとばし、ひよこ豆、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩(小さじ1/2)、ローズマリーを加えて煮立て、アクを取り除き、紙蓋をして弱火で40分煮込む(途中でスペアリブを裏返す)。
4. (3)を器に盛る。