さば炒飯

材料 (2人分)

• さば缶(みそ味) (80g)
• さば缶の煮汁 (20g)
• 高菜漬け (30g)
• レタス (50g)
• 紅しょうが(粗みじん切り) (小さじ2)
• ご飯 (300g)
• 溶き卵 (1 1/2個分)
• ごま油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. さばの身は粗くほぐす。
2. 高菜漬けは5mm角に切り、レタスは1.5cm角に切る。
3. フライパンに油大さじ1を熱して溶き卵とご飯を加えて弱火で混ぜ、塩、こしょうを加え、中火でご飯がパラパラになるまで炒める。
4. フライパンの真ん中を空けてごま油、高菜漬けを加えて強火で炒め、さばの身と煮汁を加えて炒める。
5. (4)に紅しょうがの粗みじん切り、レタスを加えてさっと炒め、器に盛る。