きのこと海老のアヒージョ

材料 (2人分)

• マッシュルーム (8個)
• しいたけ (4枚)
• むきえび (12尾(180g))
• にんにく(薄切り) (1/2片)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• アンチョビー (2枚)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ガーリックトースト

• バゲット(3cm厚さ) (4枚)
• にんにく (1/4片)

作り方

1. マッシュルームは軸を切り、しいたけは軸を切って半分に切る。
2. むきえびは背わたを取り、アンチョビーは手でちぎる。
3. ガーリックトーストのバゲットを200度のオーブントースターで2分焼き、両面ににんにくの断面をこすりつけ、更に1分焼く。
4. フライパンにマッシュルーム、しいたけ、えびを入れ、バージンオリーブ油をえびが浸かる程度に注ぎ、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り、アンチョビーを散らし、火にかけて油が熱くなったら具材を返し、中火で2分加熱する。
5. (4)にこしょうとイタリアンパセリのみじん切りをふり、(3)を添える。