酸辣湯(サンラータン)

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (160g)
• たけのこ (50g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 高菜漬け (20g)
• 塩昆布(刻み) (3g)
• 卵 (1個)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
• 中華スープ (400ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

仕上げ用の調味料

• 酢 (大さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• ごま油 (大さじ1/2)
• ラー油 (大さじ1/2)

作り方

1. 豆腐とたけのこは1cm角に切り、豚バラ肉と高菜漬けは1cm角の色紙切りにし、香菜は2cm長さに切る。
2. 仕上げ用の調味料の酢、しょうゆ、ごま油、ラー油を合わせる。
3. フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤を炒める。
4. (3)に中華スープ、塩、砂糖、こしょう、豆腐、たけのこ、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
5. (4)を器に盛り、(2)を回しかけ、香菜をのせる。