薄切り肉のミートボール

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (12枚(400g))
• モッツァレラチーズ(一口サイズ) (12個)
• バジル (4枚)
• 小麦粉 (大さじ1)
• ブラウンマッシュルーム (8個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 白ワイン (40ml)
• ブイヨン (60ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (60g)
• 塩 (小さじ1/3)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. バジルは3等分に切る。
2. 豚肉を広げて塩、こしょうし、手前にモッツァレラチーズとバジルをのせ、チーズを包むように丸めて形を整え、小麦粉をまぶして手のひらで転がす。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(2)とマッシュルームを中火で3分焼く。
4. (3)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩(小さじ1/3)を加え、煮立ったらふたをして中火で3分煮る。
5. (4)にこしょうをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。