海老ときのこのスープ

材料 (2人分)

• むきえび (8尾)
• マッシュルーム (60g)
• しめじ (60g)
• しいたけ (60g)
• キャベツ (60g)
• 押し麦 (20g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• ブイヨン (500ml)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1/2)

作り方

1. むきえびは背を開いて背わたを取り、半分に切る。
2. マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐし、しいたけは軸を切って縦に4等分に切り、キャベツは3cm角にちぎる。
3. 鍋にバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、しめじ、しいたけ、塩を加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨン、キャベツ、押し麦を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮る。
4. えびにこしょうをふり、片栗粉をまぶして(3)に加え、1分30秒煮て器に盛る。