回鍋肉(ホイコーロー)

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(3mm厚さ) (150g)
• キャベツ (100g)
• ピーマン (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• トウチージャン (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 油 (大さじ1/2)

作り方

1. 豚バラ肉は6cm幅に切る。
2. キャベツは芯を切り取って薄切りにし、残りは一口大にちぎり、ピーマンは三角形に切る。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマン、キャベツを強火で炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに豚肉を広げて入れ、中火で豚肉を炒め、端に寄せてにんにくのみじん切り、豆板醤、甜麺醤、トウチージャン、砂糖を加えて炒め、豚肉と混ぜる。
5. (4)に(3)を戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えて仕上げ、器に盛る。