さけの柚子胡椒風味

材料 (2人分)

• さけ (250g)
• しいたけ (6枚)
• 玉ねぎ (70g)
• あさつき (10本)
• 柚子こしょう (小さじ1/4)
• 酒 (大さじ2 2/3)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さけは一口大に切り、塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. しいたけは軸をつけたまま半分に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに油を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、柚子こしょう、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめる。
5. (4)にさけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らす。