鶏のねぎソース和え

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• トマト (1個)
• ブロッコリー(冷凍) (120g)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (2/3本)
• 玉ねぎ(粗みじん切り) (30g)
• おろししょうが (大さじ1)
• 油 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 長ねぎとしょうがの皮 (適量)

作り方

1. ブロッコリーは解凍しておき、トマトは5mm厚さの半月切りにする。
2. 鶏もも肉は開いて厚みをそろえ、筋を切り、耐熱皿にのせて鶏肉の下味の塩、紹興酒をふり、長ねぎとしょうがの皮をのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. (2)を取り出して粗熱を取り、鶏肉から出た汁は取っておき、鶏肉を1cm幅の棒状に切る。
4. フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎと長ねぎの粗みじん切り、おろししょうがを炒めてボウルに取り出し、塩、砂糖、(3)の鶏肉の汁を混ぜ、鶏肉とブロッコリーを順に加えて和える。
5. 器にトマトを並べ、(4)を盛る。