青野菜とイカの和えもの

材料 (2人分)

• 水菜 (200g)
• 春菊 (150g)
• もんごういか(胴・生食用) (100g)
• ちりめんじゃこ (25g)
• 塩昆布(刻み) (10g)
• 油 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1 1/2)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 水菜と春菊は3cm長さに切り、もんごういかは表面に斜めに細かく切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにする。
2. 熱湯に塩を入れて水菜、春菊を加え、再沸騰したらいかを加えて火を止め、ざるにあげて粗熱を取る。
3. フライパンに油少量を熱し、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまで炒め、ボウルに入れ、塩昆布、分量の油(大さじ2)、ごま油を加えて混ぜる。
4. (3)にいかを加えて混ぜ、水菜、春菊の水気を絞って加えて混ぜ、いりごまを加えて和え、器に盛る。