豚肉のヨーグルト煮込み

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(300g))
• オクラ (5本)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 水 (100ml)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• ヨーグルト (100g)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は1.5cm幅に切る。
2. オクラは水でぬらして塩をふってこすり、洗ってがくを切り、斜め半分に切る。
3. 豚肉に塩小さじ1/3、カレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、中火で豚肉を焼く。
4. (3)に玉ねぎとにんにくのみじん切り、塩小さじ1/3を加え、中火で炒め、分量の水、トマトケチャップ、オクラを加え、煮立ったら蓋をして中火で3分煮る。
5. (4)の火を止めてヨーグルトを加え、器に盛る。