豆苗の豚バラ蒸し

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (16枚(350g))
• 豆苗(トウミョウ) (200g)
• えのきだけ (100g)
• 長ねぎ (1本)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

一味ごま酢

• ぽん酢 (大さじ3)
• 練りごま (25g)
• 砂糖 (小さじ1)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)

作り方

1. 豆苗は半分の長さに切り、豚バラ肉を広げて塩、黒こしょうをふり、豆苗をのせてしっかりと巻く(16個作る)。
2. えのきだけはほぐし、長ねぎは白い部分と青い部分も斜め薄切りにする。
3. 器にえのきだけ、長ねぎを敷き、酒をふり、(1)を並べて蒸気の上がった蒸し器に入れて8分蒸す。
4. 一味ごま酢の練りごま、砂糖、ぽん酢、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
5. (3)を取り出し、(4)を添える。(つけながら食べる)