白菜とえびのスパゲッティ

材料 (2人分)

• 白菜 (150g)
• スパゲッティ (160g)
• 有頭えび (4尾(100g))
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• ブイヨン (100ml)
• バター (10g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉は2cm幅に切り、軸は繊維に逆らって1cm幅に切る。
2. 有頭えびは頭を取って殻をむき、背から半分に切って背わたを取り、叩きつぶして縦半分に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻、にんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら白菜、分量の塩(小さじ1/3)、こしょう適量を加えて中火で炒め、ブイヨンを加え、蓋をして4分火を通す。
4. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
5. (3)からえびの頭と殻を取り除き、バター、えびの身を加えて火を通し、スパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加えてからめ、器に盛る。