手羽と揚げにんにくの煮込み

材料 (2人分)

• 手羽元 (8本)
• じゃがいも (2個(300g))
• にんじん (120g)
• 玉ねぎ (1個)
• にんにく (8片)
• 中華スープ (1リットル)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• 粒マスタード (大さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、玉ねぎは根元ごと4等分に切る。
2. 鍋に中華スープを沸かし、手羽元を入れて煮立てアクを取り、塩、しょうゆ、花椒を加え、(1)を加えて落とし蓋をして中火で30分煮込む。
3. にんにくの皮をむき、大きいものは半分に切り、小鍋に油適量を入れて150度に熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで3分揚げて取り出す。
4. 粒マスタードに花椒粉を混ぜ、器に入れる。
5. (2)に揚げにんにくを加え、さっと煮て器に盛り、(4)を添える。