山椒風味の焼き豚

材料 (2〜3人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (500g)
• 山椒の佃煮 (20g)
• 長ねぎ (1本)
• 木の芽 (20枚)

煮汁

• だし (500ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉を敷いて半分に切り、山椒の佃煮は粗みじん切りにする。
2. 長ねぎは縦半分に切って5cm長さの斜めせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分をきる。
3. フライパンを熱して豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつけ、熱湯を豚肉がつかるまで注ぎ、湯を捨てる。
4. (3)のフライパンに煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
5. (4)を取り出し、5mm厚さに切る。
6. 器に長ねぎを敷いて豚肉を盛り、残った煮汁をかけ、木の芽を散らす。