ベーコンと冬野菜のポトフ

材料 (2〜3人分)

• ベーコン(かたまり) (2個(400g))
• れんこん (150g)
• えのきだけ (100g)
• にんじん (1本(200g))
• ごぼう (1/2本(80g))
• キャベツ (1/4個(350g))
• しょうが (15g)
• 水 (1.4リットル)
• 塩 (大さじ1/2)

作り方

1. れんこんは皮をむいて6等分の輪切りにし、ごぼうは長さを半分に切る。
2. にんじんは長さを3等分に切って太い部分は縦半分に切り、えのきだけは6等分に分け、しょうがは皮をむいてたたきつぶす。
3. 深めの鍋に分量の水、ベーコン、れんこん、ごぼう、キャベツ、にんじん、えのきだけ、しょうが、塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、紙蓋をして弱火で30分煮込む。
4. (3)からベーコン、キャベツ、ごぼうを取り出し、それぞれを食べやすい大きさに切り分け、残りの具材とスープを器に盛る。