ターサイと牛肉の煮込み

材料 (2人分)

• ターサイ　 (200g)
• 牛肉(シチュー用) (250g)
• にんじん (80g)
• ねじりこんにゃく (150g)
• にんにく(粗みじん切り) (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 中華スープ (600ml)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ターサイは3cm長さに切り、にんじんは1.5cm幅の輪切りまたは半月切りにする。
2. ターサイは熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。
3. フライパンに油適量を熱し、牛肉を加えて強火で焼き色をつけ、弱火にして牛肉を端に寄せ、にんにくの粗みじん切り、豆板醤を炒めて香りを出す。
4. (3)に中華スープ、砂糖、しょうゆ、ねじりこんにゃく、にんじんを加え、落とし蓋をして中火で20分煮込む。
5. (4)にターサイの水気を絞って加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。