サワラときのこの蒸し煮

材料 (2人分)

• さわら (2切れ(200g))
• マッシュルーム (8個)
• しめじ (80g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 白ワイン (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)

作り方

1. さわらは厚みを半分に切り、マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐす。
2. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、マッシュルーム、しめじを入れ、分量の塩(小さじ1/3)、こしょうを加えて強火で炒めて香りを出し、しんなりしたらフライパンの中央を空け、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
3. さわらの片面に塩、こしょうをふり、パセリのみじん切りを散らし、きのこの上にさわらをのせ、白ワイン、バージンオリーブ油大さじ1を加え、蓋をして中火で2分火を通す。
4. (3)を器に盛る。