れんこんのカレーきんぴら

材料 (2人分)

• れんこん (150g)
• ピーマン (2個)
• 牛肉(切り落とし) (100g)
• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• カレー粉 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. れんこんは皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切り、ピーマンは5mm幅の輪切りにする。
2. ボウルに酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火でさっと炒め、れんこんを加えて透明感が出るまで炒め、ピーマンを加えて更に炒める。
4. (3)にカレー粉を加えて中火で炒めて香りをたて、火を弱めて(2)を2回に分けて加えて手早く炒め、汁気がなくなったら器に盛る。