ねぎと鶏の田舎風スープ

材料 (2人分)

• 長ねぎ (1本)
• ほうれん草 (40g)
• 鶏もも肉 (200g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• バター (20g)
• ブイヨン (500ml)
• 卵 (1個)
• 焼き麩 (10個)
• こしょう (適量)

作り方

1. 長ねぎは斜め1cm幅に切り、ほうれん草は3〜4cm長さに切る。
2. 鶏もも肉は4cm長さ、1cm幅に切る。
3. 鍋にバターを熱し、長ねぎ、鶏肉、しょうがのみじん切り、塩を加えて中火で3分炒め、長ねぎがしんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火で5分煮る。
4. (3)を中火にしてほうれん草、焼き麩、こしょうを加え、全体が煮立ってきたら溶き卵をざるでこしながら加え、固まったらざっくりと混ぜ、器に盛る。