にぎわい海鮮蒸し

材料 (2人分)

• たら (2切れ(200g))
• えび (4尾)
• あさり (200g)
• 芽キャベツ (3個)
• わかめ(乾) (5g)
• しょうが(せん切り) (5g)
• だし (250ml)
• 酒 (50ml)
• 薄口しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. たらは塩をして15分おき、水で洗って水気をきる。
2. えびは背わたを取り除き、あさりは砂出しをして殻をこすり合わせて水で洗い、芽キャベツは縦半分に切り、わかめは戻して一口大に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、芽キャベツを入れて中火で焼き、たらを皮目から入れて香ばしく焼き色をつけ、あさり、えび、しょうがのせん切りを加え、だし、酒を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にする。
4. (3)の味を確認して薄口しょうゆ、塩で調え、わかめを入れて温め、器に盛る。