せりとマグロのごま風味

材料 (2人分)

• せり (150g)
• まぐろ (250g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• ごま油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 練りごま (大さじ1)
• 卵黄 (2個)

漬けじょうゆ

• 酒 (小さじ2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. せりは3cm長さに切り、しっかり洗って水気をきる。
2. 漬けじょうゆの酒、みりん、しょうゆを合わせる。
3. まぐろは5mm厚さのそぎ切りにし、(2)につけ、ラップを密着させて10分おく。
4. フライパンにごま油を熱し、せりを強火でさっと炒め、塩をふって取り出し、粗熱を取っていりごまを混ぜる。
5. 器にまぐろと(4)を盛る。
6. 練りごまと卵黄を混ぜ、漬けじょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、(5)にかける。