鶏の洋風おろしソース
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免疫力を高める〜体にいいごちそう〜

材料 (2人分)
- 鶏もも肉 (1枚(350g))
- 大根 (150g)
- しいたけ (6枚)
- しめじ (50g)
- 青じそ (2枚)
- おろししょうが (10g)
- レモン汁 (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
作り方
- 鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る。
- 大根はすりおろして余分な水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじはほぐし、青じそはせん切りにする。
- 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で5分焼く。
- 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
- 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油大さじ1を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩小さじ2/3をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが、レモン汁、青じそを加えて混ぜる。
- 鶏肉を2cm幅に切り分け、器に(5)を敷いて鶏肉をのせる。
ポイント
鶏肉は重石をして焼く。大根おろしは火を止めてから加える。