鶏の洋風おろしソース

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(350g))
• 大根 (150g)
• しいたけ (6枚)
• しめじ (50g)
• 青じそ (2枚)
• おろししょうが (10g)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る。
2. 大根はすりおろして余分な水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじはほぐし、青じそはせん切りにする。
3. 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で5分焼く。
4. 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
5. 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油大さじ1を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩小さじ2/3をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが、レモン汁、青じそを加えて混ぜる。
6. 鶏肉を2cm幅に切り分け、器に(5)を敷いて鶏肉をのせる。