鶏ときのこのさっぱりソテー

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• エリンギ (80g)
• しいたけ (6枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 赤唐辛子 (1本)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は半分に切り、2.5cm幅のそぎ切りにする。
2. エリンギは軸を1cm幅の輪切りにし、傘の部分を縦半分に切り、しいたけは軸ごと縦半分に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンにバージンオリーブ油と赤唐辛子を入れて赤黒くなるまで中火にかけ、鶏肉に塩、黒こしょうをふり、皮目から強火で2分焼く。
4. (3)に焼き色がついたら裏返し、中火にして(2)を加え、塩、黒こしょうをふって中火で炒める。
5. (4)の火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。