鮭のきのこあん

材料 (2人分)

• さけ (3切れ(250g))
• まいたけ (80g)
• しめじ (80g)
• みつば (1/2束)
• おろししょうが (15g)
• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さけは一口大に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
2. まいたけとしめじは小房に分け、みつばは1.5cm長さに切る。
3. フライパンに多めの油を熱し、さけを中火でこんがり揚げ焼きにし、器に盛る。
4. フライパンの油を捨て、まいたけ、しめじを中火で焼いて香りを出し、だし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、みつばを加える。
5. さけに(4)のあんをかけ、おろししょうがをのせる。