豚肉と豆苗のピリ辛炒め

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(焼肉用) (150g)
• 片栗粉 (小さじ1)
• 豆苗(トウミョウ) (100g)
• パプリカ(赤) (1個)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• ラー油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、こしょうして片栗粉をまぶす。
2. 豆苗は長さを3等分に切り、パプリカは繊維に逆らって3mm幅、5cm長さに切る。
3. 鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を強火で炒め、パプリカを加えて炒め、しょうゆを加えて焦がすように炒め、砂糖を加えて炒める。
4. (3)に豆苗を加えてさっと炒め、ラー油を加えて仕上げ、器に盛る。