牛肉の辛味煮込み

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(すき焼き用) (200g)
• しいたけ (3枚)
• セロリ (80g)
• にら (40g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (大さじ1)
• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. 牛ロース肉は半分に切り、両面に塩、こしょうをして片栗粉をつける。
2. しいたけは4等分のそぎ切りにし、セロリは5cm長さの薄切りにし、にらは4cm長さに切る。
3. 鍋に油大さじ1、豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、中華スープ、しょうゆ、分量の塩(小さじ1/4)、砂糖を加えて火を強めて煮立て、しいたけ、セロリを入れる。
4. (3)の火を止めて牛肉を入れ、強火にかけてにらを入れ、全体を混ぜて牛肉に火を通し、器に盛る。