焼き鯖の混ぜずし

材料 (2〜3人分)

• 塩さば (200g)
• 青じそ (5枚)
• しょうがの甘酢漬け (20g)
• ご飯 (2合分)
• すだちの絞り汁 (大さじ4)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (大さじ2)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. フライパンに油適量を熱し、塩さばを皮目から中火で焼き、こんがり焼けたら裏返して火を通す。
2. さばは身をほぐして皮を刻み、青じそは5mm角に切り、しょうがの甘酢漬けはせん切りにする。
3. 塩、砂糖、すだちの絞り汁を混ぜ合わせる。
4. 炊きたてのご飯を半切りに移し、(3)を混ぜてあおいで粗熱を取り、(2)、いりごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。