湯葉と豆腐の生姜あん
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ほっかほかグルメ

材料 (2人分)
- 豆腐(絹) (1丁(340g))
- ゆば(乾) (25g)
- しいたけ (2枚)
- しめじ (80g)
- しょうが (10g)
- みつば (5本)
- だし (500ml)
- みりん (大さじ2 2/3)
- しょうゆ (大さじ2 2/3)
- 水溶き片栗粉 (適量)
作り方
- ゆばは適当な大きさに割り、冷たいだしに入れて10分つけて戻し、火にかけて煮立て、中火で3分煮る。
- 豆腐は半分に切り、熱湯に入れて5分火にかけ、温める。
- しいたけは4mm幅に切り、しめじは小房に分け、しょうがは4cm長さのせん切りにし、みつばは小口切りにする。
- (1)にしいたけ、しめじ、しょうがを入れ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に豆腐を盛り、(5)のあんをかけてみつばを散らす。
ポイント
ゆばはだしに10分つけて戻す。豆腐は熱湯に5分入れて温める。