湯葉と豆腐の生姜あん

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁(340g))
• ゆば(乾) (25g)
• しいたけ (2枚)
• しめじ (80g)
• しょうが (10g)
• みつば (5本)
• だし (500ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ゆばは適当な大きさに割り、冷たいだしに入れて10分つけて戻し、火にかけて煮立て、中火で3分煮る。
2. 豆腐は半分に切り、熱湯に入れて5分火にかけ、温める。
3. しいたけは4mm幅に切り、しめじは小房に分け、しょうがは4cm長さのせん切りにし、みつばは小口切りにする。
4. (1)にしいたけ、しめじ、しょうがを入れ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分煮る。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に豆腐を盛り、(5)のあんをかけてみつばを散らす。