小松菜のきのこあん

材料 (2人分)

• 小松菜 (250g)
• えのきだけ (50g)
• ベーコン (40g)
• にんにく(粗みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(粗みじん切り) (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)
• 温度卵 (2個)
• 油 (大さじ1)

あん

• 中華スープ (150ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

作り方

1. 小松菜は4cm長さに切って茎と葉に分け、えのきだけは3等分に切ってほぐし、ベーコンは細切りにする。
2. 熱湯で小松菜の茎、葉の順にゆで、ざるに上げる。
3. ボウルにあんの中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、塩、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがの粗みじん切りを中火で炒め、ベーコン、えのきだけを加えて炒め、(3)のあんを加えてとろみがついたら火を止めて小松菜の水気を絞って加え、強火にかけて混ぜ、ごま油を加える。
5. 器に盛り、温度卵をのせる。