ラム肉のクミン炒め

材料 (2人分)

• ラム肩肉(薄切り) (150g)
• 塩　 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 玉ねぎ (1/2個(100g))
• 香菜(シャンツァイ) (30g)
• 油 (大さじ1/2)

炒め調味料

• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• クミンシード (小さじ1/3)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/4)
• いりごま(白) (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1 1/3)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. ラム肩肉に塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
2. 香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒める。
4. (3)に炒め調味料の一味唐辛子、クミンシード、花椒粉、いりごまを加えて炒めて香りを出し、砂糖、しょうゆを加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛る。