ピリ辛レバにら炒め

材料 (2人分)

• 豚レバー(薄切り) (150g)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1)
• 片栗粉 (適量)
• にら (100g)
• 長ねぎ (1/2本(40g))
• ラー油 (大さじ1/2)
• 油 (大さじ1/2)

合わせ調味料

• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• 酢 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (小さじ1)

作り方

1. レバーは一口大に切り、水で洗って水分をしっかり取り、塩、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
2. にらは4cm長さに切り、長ねぎは斜め5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料の豆板醤、砂糖、酢、しょうゆ、水を合わせる。
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、レバーに中火で火を通して取り出す。
5. (4)のフライパンに長ねぎを加えて炒め、レバーを戻し入れて強火にして(3)を加えて炒め、にらを加えてさっと火を通し、ラー油を加えて混ぜ、器に盛る。