セロリと海老の梅炒め

材料 (2人分)

• セロリ (200g)
• セロリの葉 (1本分)
• えび (10尾)
• エリンギ (2本)
• 梅干し (2個)
• 酒 (50ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (大さじ1)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. セロリは筋を取り除いて茎を斜め1cm幅に切り、葉はせん切りにする。
2. えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
3. 梅干しは種を取って包丁で叩いてボウルに入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンに分量の油(大さじ1)とごま油を熱し、えびに中火で焼き色をつけて取り出す。
5. (4)のフライパンに油を足し、エリンギをしっかり炒めてセロリの茎を加えて炒め、セロリに透明感が出たらえびを戻し入れてさっと炒め、(3)を加えて手早く混ぜ合わせる。
6. (5)にセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。