カリフラワーと豆乳のスープ
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免疫力を高める〜体にいいごちそう〜

材料 (2人分)
- カリフラワー (200g)
- 豆乳(調整) (100ml)
- 玉ねぎ (35g)
- ピスタチオ(塩味) (4粒)
- 小麦粉 (大さじ1)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- ブイヨン (300ml)
- 塩 (小さじ1/2)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- カリフラワーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ピスタチオは3等分に切る。
- 鍋に分量のバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす。
- (2)にカリフラワー、塩を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分火を通す。
- カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳を加え、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- (4)を鍋に戻して温め、器に注ぎ、ピスタチオとバージンオリーブ油適量をふる。
ポイント
カリフラワーはやわらかくなるまで火を通す。なめらかになるまでミキサーにかける。