なすの生姜そぼろ

材料 (2人分)

• なす (3本(400g))
• 豚ひき肉 (200g)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (1本)
• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. なすはへたを切って水にくぐらせ、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。
2. しょうがは粗みじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、中火にしてしょうがを加えて炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて煮詰める。
4. (1)のなすを冷水につけてラップをはずし、縦に4等分に裂いて長さを半分に切り、塩をふって器に盛る。
5. なすに(3)のそぼろをのせ、青ねぎをのせる。