さけマヨ

材料 (2人分)

• さけ (1切れ(150g))
• ゆで卵 (1個)
• マヨネーズ (大さじ4)
• レモン汁 (小さじ1)
• ブロッコリー(塩ゆでしたもの) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (大さじ2)
• ベーキングパウダー (小さじ2/3)
• 水 (大さじ5)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. さけは8等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
2. ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズと合わせ、レモン汁、塩を混ぜる。
3. 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、水を2回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油を加えて更にしっかり混ぜる。
4. さけに片栗粉を薄くまぶし、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出す。
5. さけを175度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、(2)に入れて混ぜる。
6. 器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添える。