さけのパスタ紹興酒風味

材料 (2人分)

• さけ(皮なし) (100g)
• スパゲッティ (160g)
• ブラウンマッシュルーム (4個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• バター (10g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 紹興酒 (50ml)
• 生クリーム (40ml)
• 塩 (適量)
• こしょう　 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. さけは1cm角に切り、ブラウンマッシュルームは5mm幅に切る。
2. スパゲッティは熱湯に湯の量の約1%の塩を入れてゆでる。
3. フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩(小さじ1/3)、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。
4. (3)に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
5. (4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。