鶏とさつまいもの炒めもの

材料 (2人分)

• さつまいも (150g)
• 鶏もも肉 (150g)
• エリンギ (80g)
• ほうれん草 (50g)
• 長ねぎ (1/4本)
• しょうゆ (小さじ1)
• 油 (適量)

鶏肉の味つけ

• 塩麹 (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りをして2cm角に切り、鶏肉の味つけの塩麹、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、片栗粉をもみ込み、20分おく。
2. さつまいもは約2cm角に切り、耐熱皿に入れ、端を少し開けてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. エリンギは約2cm角に切り、ほうれん草は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って2cm幅に切る。
4. フライパンに油適量を熱し、エリンギ、長ねぎを炒め、鶏肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒め、さつまいも、ほうれん草を加えて炒める。
5. (4)を強火にしてしょうゆを加えて仕上げ、器に盛る。