栗と豚肉のパスタ

材料 (2人分)

• ペンネ (140g)
• 甘栗(むき実) (80g)
• 豚バラ肉(焼き肉用) (80g)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 小麦粉 (大さじ1/2)
• 赤ワイン (80ml)
• ブイヨン (80ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (60ml)
• ローズマリー (1枝)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 甘栗は4等分に切り、豚バラ肉は5mm幅に切る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ペンネをゆでる。
3. フライパンにバージンオリーブ油、豚肉、分量の塩(小さじ1/2)を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて更に炒める。
4. (3)に小麦粉を加えて中火で炒め、赤ワインを加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮、ブイヨン、ローズマリーを加え、中火で5分煮る。
5. (4)にペンネを加えて和え(ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する)、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、黒こしょうをふり、器に盛る。