厚揚げとあさりの蒸し煮

材料 (2人分)

• あさり (350g)
• 厚揚げ (4個(200g))
• しめじ (50g)
• 玉ねぎ(粗みじん切り) (大さじ2)
• にんにく(粗みじん切り) (1片)
• 青ねぎ (1本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• トウチージャン (小さじ2)
• 中華スープ (100ml)
• オイスターソース (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは塩水に漬けて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 厚揚げは一口大に切り、しめじはほぐし、青ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、赤唐辛子の輪切りを中火でさっと炒め、にんにくと玉ねぎの粗みじん切りを加えて炒め、しめじを加えてさらに炒め、具材を端に寄せ、弱火にしてトウチージャンを加えて炒める。
4. (3)に中華スープ、オイスターソース、厚揚げを入れて煮立て、あさりを入れて蓋をし、中火で2〜3分蒸し煮にする。
5. (4)のあさりの殻が開いたら、仕上げに青ねぎを加えて器に盛る。