具だくさんのとろろ汁

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 長いも (130g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しいたけ (2枚)
• にんじん (80g)
• ごぼう (40g)
• さといも (2個)
• だし (700ml)
• みそ (60g)
• 切りごま (大さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 長いもは皮をむいてすりおろし、長ねぎの白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜めに薄切りにする。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、しいたけは半分に切り、さといもは皮をむいて縦4等分に切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにし、ごぼうは細めの乱切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればしいたけ、さといも、にんじん、ごぼう、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だしを加えて6〜7分煮る。
4. みそに(3)の煮汁を適量加えて溶きのばす。
5. (3)に(4)と(1)のすりおろした長いも(とろろ)を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ねぎの青い部分をのせて切りごまをふる。