リヨン風サラダ

材料 (2人分)

• サニーレタス (100g)
• 鶏レバー　 (2対(130g))
• ベーコン(かたまり) (50g)
• 黒酢 (小さじ2)
• カマンベールチーズ (2切れ(30g))
• バゲット(1cm厚さ) (2枚)
• 温度卵 (2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)

ドレッシング

• マスタード (大さじ1/2)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)

作り方

1. サニーレタスは一口大にちぎり、鶏レバーは血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコンは7mm角の拍子木切りにする。
2. ドレッシングのマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
3. 鶏レバーに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきる。
4. フライパンをふき、バージンオリーブ油を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢を加えて強火で水分をとばす。
5. バゲットにカマンベールチーズをのせ、トースターで焼く。
6. 器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵、黒こしょう、(5)を盛りつける。